DIAMANT

Rezepte-PIC

Asiatische Gem�serollen

Zutaten:		Zubereitung

300 g Diamant Hartweizen-Grie� 2 EL Oliven�l 1⁄2 TL Salz 150 ml lauwarmes Wasser 300 g M�hren 300 g Porree 1⁄2 Bd. Fr�hlingszwiebeln 1 kl. Ds. Bambussprossen 1 kl. Ds. Bohnenkeimlinge Sojasauce Sambal Olek Curry Paprika Salz 1 Eigelb au�erdem Backpapier		Diamant Hartweizen-Grie� anh�ufeln, in die Mitte eine Mulde hineindr�cken und �l und Salz hineingeben. Nach und nach Wasser zuf�gen und alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 5 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschlie�end den Teig erneut kneten, zu einem Strang rollen und in 6 gleich gro�e Portionen teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfl�che zu d�nnen, rechteckigen Fladen ausrollen. Alle Gem�se putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und miteinander d�nsten. Mit Sojasauce, Sambal Olek, Curry, Paprika und Salz nach Belieben abschmecken. Die Gem�semischung so auf den Fladen verteilen, dass rundherum ein Teigrand von 3-4 cm frei bleibt. Die freien Teigr�nder mit Eigelb bestreichen und zwei Seiten knapp �ber die F�llung schlagen (so wird verhindert, dass der Gem�sesaft austritt). Von der freien Seite her aufrollen und mit Eigelb bestreichen. Die Asiatischen Gem�serollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zum Servieren in schr�ge Scheiben schneiden. Backzeit: 30-40 Minuten Temperatur: 200-210�C

Gem�seauflauf

Zutaten:		Zubereitung

F�r die Gem�semischung: 250 g rote/gr�ne Paprika 250 g Tomaten 1 Zwiebel 3 EL Parmesan 1 Pr. grober Pfeffer 1 Pr. Salz F�r die Grie�masse: 375 ml Milch 1 EL Butter 1 TL Salz 1 Pr. Muskatnuss 125 g Diamant Hartweizen-Grie� 2 Eier		Paprikaschoten in Streifen schneiden, in Salzwasser 5 Minuten garen, Tomaten in kleine St�cke, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten zu einer Gem�semischung verr�hren. F�r die Grie�masse Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen, Diamant Hartweizen-Grie� in die kochende Milch einr�hren, 5 Minuten quellen lassen. Die Eier unterr�hren. Danach die Grie�masse und die Gem�semischung in abwechselnden Schichten in eine gefettete Auflaufform geben. Mit geriebenen K�se bestreuen. Backzeit: 35 Minuten Temperatur: 180�C

Gem�sepfannkuchen mit Schafsk�se

Zutaten:		Zubereitung

200 g Diamant Hartweizen-Grie� 2 Eier 1 Pr. Salz 3/8 l Milch 300 g Schafsk�se 2 Lauchstangen 3 mittelgro�e Zucchini 1 Gem�sezwiebel 150 g saure Sahne Salz Pfeffer Muskat		Diamant Hartweizen-Grie�, Eier und Salz miteinander vermengen. Milch zugeben. Den fl�ssigen Teig etwa eine halbe Stunde nachquellen lassen. Falls der Teig zu dick wird, noch etwas Fl�ssigkeit zugeben. In der Zwischenzeit das Gem�se putzen. Den Lauch in d�nne Ringe, die Zucchini in Stifte und die Zwiebel in W�rfel schneiden. Das Gem�se zusammen in einer Pfanne and�nsten. Mit saurer Sahne binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Teig mit einer kleinen Sch�pfkelle in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze zu 5-6 goldbraunen Pfannkuchen ( Durchmesser 20-22 cm ) backen. Auf die Pfannkuchen die Gem�semischung verteilen, mit 200 g Schafsk�se bestreuen und zu wolkigen T�ten zusammenfalten. Die T�ten auf ein Backblech setzen, mit den restlichen 100 g gebr�ckelten Schafsk�se bestreuen und 15-20 Minuten �berbacken. Backzeit: 15-20 Minuten Temperatur: 200�C

Gnocchi alla Romana

Zutaten:		Zubereitung

1 l Milch 1 Pr. Salz 1 Lorbeerblatt 200 g Diamant Weichweizen-Grie� 150 g Parmesan 2 Eigelb Pfeffer Muskat Butter		Milch mit Salz und einem Lorbeerblatt aufkochen. Das Lorbeerblatt entfernen, den Grie� unter R�hren einstreuen und nachquellen lassen. 100 g Parmesan unter den Grie�brei mischen. Die etwas abgek�hlte Masse mit Eigelb legieren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Grie�masse auf einem kalt abgesp�lten Holzbrett etwa 1 1/2 cm dick ausstreichen und erkalten lassen. Mit einem Glas kleine Pl�tzchen ausstechen und in einer gefetteten Auflaufform halb �bereinanderlegen. Die Gnocchi mit Parmesan bestreuen und mit Butterfl�ckchen besetzen. Mit einer w�rzigen Tomatenso�e servieren. Backzeit: 20-30 Minuten Temperatur: 150�C

Herzhafte Grie�-Nocken

Zutaten:		Zubereitung

1⁄2 l Milch 30 g Butter 125 g Diamant Weichweizen-Grie� 2 Eier 1 TL Salz 1 TL Muskat 3 EL geriebener K�se au�erdem Fett zum Frittieren Radicchio und Radieschen zum Garnieren		Milch mit Butter zum Kochen bringen. Diamant Grie� unter R�hren einstreuen und nachquellen lassen. Masse etwas ausk�hlen lassen. Eier mit Salz, Muskat und K�se verquirlen und unter den Grie� mischen. Mit einem feuchten Essl�ffel Nocken abstechen und in das hei�e Fett gleiten lassen. Schwimmend zu goldbrauner Farbe backen. Grie�nocken mit einem Schauml�ffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Grie�nocken zusammen mit feingeschnittenen Radicchio und Radieschen servieren.

Herzhafte Pfannkuchen

Zutaten:		Zubereitung

1 Packung Diamant Eierpfannkuchen 500 ml kaltes Wasser oder Milch Speise�l zum Backen F�r die F�llung (reicht f�r 6 Pfannkuchen) 125 g Hackfleisch 250 g frische Tomaten oder 1 kl. Dose Tomaten 2 Zwiebeln Salz		Backmischung und Wasser (Milch) in eine Sch�ssel geben. Mit einem Schneebesen glattr�hren. Speise�l in der Pfanne erhitzen. Teigmasse mit einer kleiner Kelle in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichm��ig verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. F�r die F�llung: Mit den Zutaten eine hei�e Sauce zubereiten und mit Salz abschmecken. Den hei�en Pfannkuchen mit der hei�en Sauce f�llen, zusammenklappen, servieren. Die Sauce kann nach Belieben auch mit Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Oregano gew�rzt werden.

Kr�uterkl��e in klarer Fleischbr�he

Zutaten:		Zubereitung

1⁄4 l Milch 1 Pr. Salz 20 g Butter oder Margarine 100 g Diamant Hartweizen-Grie� 1 Ei 1 EL gehackte Kr�uter Petersilie Schnittlauch Dill Kerbel (je nach Jahreszeit) ca. 1 l Fleischbr�he mit oder ohne gekochtem Gem�se und mit geriebener Muskatnuss abgeschmeckt		Die Milch mit Salz und Butter (oder Margarine) zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und Diamant Hartweizen-Grie�, Ei und Kr�uter langsam unterr�hren. Die Grie�masse noch 1 Minute weiterr�hren. Nach dem Erkalten kleine Kl��e formen (mit feuchten H�nden). Fleischbr�he mit Muskat abschmecken und Kl��e darin ziehen lassen bis sie schwimmen. Nicht kochen! Hei� servieren

Nudeln

Zutaten:		Zubereitung

200 g Diamant Dunkles Weizenmehl Type 1050, 2 EL Weizenkeime 1 Ei 10 g Salz (1 geh. TL) ca. 5-6 EL Wasser		Das Mehl mit den Weizenkeimen in eine Sch�ssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindr�cken. Ei und Salz verr�hren, mit dem Wasser in die Mulde geben und mit dem Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Nach einer kurzen Ruhepause den Teig d�nn ausrollen und die Oberfl�che etwas antrocknen lassen. Nun kann der Nudelteig beliebig weiter bearbeitet werden. In lange schmale Streifen geschnitten, entstehen Bandnudeln. Den Teig als Platte ganz gelassen, eignet sich auch f�r Lasagne. Der Teig in kleine Rechtecke geteilt, mit einem Tupfen Hackfleisch belegt und zusammengeschlagen, ergibt Maultaschen. Den bearbeiteten Nudelteig in siedendem Salzwasser 10 Minuten garziehen lassen.

Pizza Salami

Zutaten:		Zubereitung

1 Packung Diamant Italiano Pizza-Teig 225 ml lauwarmes Wasser F�r den Belag: 150 ml kaltes Wasser 75 g geschnittene Salami 200 g Gouda gerieben 1 Paprika in Streifen geschnitten 2-3 frische Tomaten in Scheiben geschnitten 125 g Champignons in Scheiben geschnitten		Grundmischung, lauwarmes Wasser und �l in eine Sch�ssel geben. Mit einem R�hrger�t mit Knethaken auf h�chster Stufe 3 Minuten kneten. Teig leicht bemehlen und auf einer mit Mehl best�ubten Fl�che ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Springform legen. Ofen vorheizen. Mischung f�r Pizza-Sauce in einer Tasse mit kaltem Wasser glattr�hren. Die Pizza-Sauce gleichm��ig auf dem Teig verstreichen. Mit den Zutaten belegen und mit dem Pizzagew�rz bestreuen. Backzeit: 15-20 Minuten Temperatur: E-Herd:225�C Hei�luftherd: 190�C

Pizza Thunfisch

Zutaten:		Zubereitung

1 Packung Diamant Italiano Pizza-Teig 225 ml lauwarmes Wasser F�r den Belag: 150 ml kaltes Wasser 300 g Thunfisch		Grundmischung, lauwarmes Wasser und �l in eine Sch�ssel geben. Mit einem R�hrger�t mit Knethaken auf h�chster Stufe 3 Minuten kneten. Teig leicht bemehlen und auf einer mit Mehl best�ubten Fl�che ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Springform legen. Ofen vorheizen. Mischung f�r Pizza-Sauce in einer Tasse mit kaltem Wasser glattr�hren. Die Pizza-Sauce gleichm��ig auf dem Teig verstreichen. Mit den Zutaten belegen und mit dem Pizzagew�rz bestreuen. Backzeit: 15-20 Minuten Temperatur: E-Herd: 225�C Hei�luftherd: 190�C

Tortilla-Teig

Zutaten:		Zubereitung

300 g Diamant Hartweizen-Grie� 2 El Oliven�l 1/2 TL Salz 100-150 ml lauwarmes Wasser		Grie� anh�ufeln und eine Mulde bilden. �l, Salz und Wasser hineingeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, bis dieser glatt und geschmeidig ist. Den Teig mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschlie�end den Teig erneut kneten, zu einem Strang rollen und in ca. 12 gleichgro�e Portionen teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfl�che zu d�nnen, runden Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Tortillas in einer Pfanne backen bis die R�nder leicht gebr�unt sind. Die Fladen mit Gem�se oder Salat f�llen.

Toskanische Kr�uter-Schiffchen

Zutaten:		Zubereitung

1 Packung Diamant Italiano Pizza-Teig 225 ml lauwarmes Wasser kaltgepresstes Oliven�l grobes Meersalz kleingehackte italienische Kr�uter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano) 100 g Pinienkerne		Den Teig nach Anweisung zubereiten. In 4-6 gleich gro�e St�cke teilen, zu sehr flachen, ovalen Schiffchen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Schiffchen mit 1-2 Essl�ffeln Oliven�l bestreichen, mit einem Teel�ffel Meersalz und den Kr�utern bestreuen und die Pinienkerne auf die Brote verteilen. Die Kr�uter-Schiffchen passen hervorragend zu einem trockenen Wei�wein oder als Beilage zu jedem frischen Salat. Backzeit: 15-20 Minuten Temperatur: 200�C

T�rkische K�setaschen

Zutaten:		Zubereitung

300 g Diamant Hartweizen-Grie� 2 EL Oliven�l 1⁄2 TL Salz 100-150 ml lauwarmes Wasser 200 g Schafsk�se 4-5 EL gehackte Petersilie 1 Eigelb au�erdem Fett zum Fritieren Limetten und Petersilie zum Anrichten		Diamant Hartweizen-Grie� anh�ufeln, in die Mitte eine Mulde hineindr�cken und �l und Salz hineingeben. Nach und nach Wasser zuf�gen und alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 5 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschlie�end den Teig erneut kneten, zu einem Strang rollen und in 12-14 gleiche Portionen teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfl�che zu d�nnen, runden Fladen ausrollen. Den Schafsk�se zerbr�ckeln und mit der frisch gehackten Petersilie vermengen. Die K�semischung mittig auf den Fladen verteilen. Die Teigr�nder mit Eigelb bestreichen, die Teigst�cke zu Halbmonden zusammenklappen und an den R�ndern fest zusammendr�cken. Die Teigtaschen in hei�em Fett goldbraun fritieren. Die fritierten K�setaschen gut abtropfen lassen. Mit Limetten und glatten Petersilie - Bl�ttchen anrichten. Hei� servieren!

Vollkorn-Pizza

Zutaten:		Zubereitung

Zutaten f�r ein Blech von ca. 45 x 35 cm 150 g lauwarme Milch 10 g Hefe 200 g Diamant Vollkorn-Weizenmehl 1 EL Pflanzen�l 1 Pr. Salz		Lauwarme Milch und Hefe in einer Sch�ssel verr�hren, dann die restlichen Zutaten zugeben. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfl�che m�glichst d�nn ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und nach Geschmack belegen. Z.B. Tomatenmark aufstreichen, Salami, Champignons, Zwiebeln, Paprikastreifen darauf legen, mit Oregano, Pfeffer, Thymian und Paprika w�rzen, mit K�se (geraspelt oder in Scheiben) abdecken. Backzeit: 20 Minuten Temperatur: E-Herd: 200�C Hei�luftherd: 175�C

Zucchini-Kuchen

Zutaten:		Zubereitung

200 g Diamant Weichweizen-Grie� 100 g Diamant Mehl extra Type 405 1 TL Zimt 1 TL Salz 1 Pr. Backpulver abgeriebene Schale einer Zitrone 100 g feingehackte N�sse 2 Zucchini 100 g Rosinen 4 Eier 240 g Zucker 120 g Speise�l au�erdem 2 El Puderzucker Springform (mit Backpapier ausgelegt)		Diamant Grie�, Mehl, Zimt, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Zucchini vom Kerngeh�use entfernen und mit der Gem�sereibe oder der K�chenmaschine reiben. Mit Zitronenschale, N�ssen und Rosinen mischen. In einer weiteren Sch�ssel Eier, Zucker und �l schaumig r�hren. Grie�mischung unterr�hren. Zuletzt Zucchinimischung zugeben und alles gut verr�hren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform f�llen und in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Abk�hlen mit Puderzucker best�uben. Backzeit: 50-60 Minuten Temperatur: 175�C

Zwiebel Lauch Kuchen

Zutaten:		Zubereitung

1 Packung Diamant Italiano Pizza-Teig 6-8 Zwiebeln (ca. 300 g) 2 Stangen Porree (Lauch) 2-3 EL Margarine 200 g Schmand 2 Eier Jodsalz Pfeffer Muskat 100 g Gouda-K�se (gerieben)		Pizza-Teig nach Anweisung zubereiten, auf einem gefetteten, leicht bemehlten Backblech ausrollen und die Teigr�nder andr�cken. Zwiebeln sch�len, Lauch putzen, Gem�se in Ringe schneiden, 3-4 Minuten im hei�en Fett d�nsten, abk�hlen lassen. Schmand mit den Eiern verquirlen, kr�ftig w�rzen. Die Zwiebel-Lauch-Mischung auf dem Teigboden verteilen, Eimasse dar�ber gie�en und mit dem geriebenen K�se bestreuen. Wer�s gern w�rzig mag, kann auch noch kleingeschnittene Speckstreifen mitbacken. Backzeit: 20-25 Minuten Temperatur: 185�C