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| Amarettini (Italienische Mandelmakronen) | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 3 Eiweiß 150 g feinster Zucker 150 g Diamant Weichweizen-Grieß 150 g gemahlene Mandeln 1 FL. Bittermandel-Aroma Puderzucker außerdem Backpapier |
Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, Diamant Grieß und Mandeln untermengen, Bittermandel-Aroma unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Makronen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen trocknen. Backzeit: 25-30 Minuten Temperatur: 150°C |
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| Apfelpfannkuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Pack. Diamant Eierpfannkuchen 500 ml kaltes Wasser oder Milch Speiseöl zum Backen 200 g Apfelscheiben Zimt und Zucker |
Backmischung und Wasser (Milch) in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen glattrühren. Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Teigmasse mit einer kleiner Kelle in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Die Teigmasse mit den Apfelscheiben belegen, backen, mit Zimt und Zucker bestreuen, heiß servieren. |
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| Apfelwaffeln | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Pack. Diamant Herz-Waffeln 150 g weiche Butter 2 Eier 2-3 kleingehackte Äpfel 1 TL Zimt Messerspitze Nelkenpulver 5 EL Milch |
Alle Zutaten mit einem Rührgerät in 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 2 EL Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und goldgelb backen lassen. |
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| Biskuit-Waffeln | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 5 Eier 100 g Zucker 5 EL Sahne 1 Pk Vanillezucker 2 Tr. Backöl Zitrone 150 g Diamant Weichweizen-Grieß 1/2 TL Backpulver |
Eier mit Zucker und Sahne schaumig schlagen. Vanillezucker und Zitronenöl unterrühren. Weichweizen-Grieß mit Backpulver vermischen und dazugeben. Den glatten Teig sofort im vorgeheizten Waffeleisen Backen. |
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| Blaubeer-Muffins | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Pack. Diamant Schoko-Muffins 150 ml Milch 125 ml Speiseöl 2-3 EL Blaubeeren |
Muffinförmchen gleichmäßig auf einem ungefetteten Backblech verteilen. Backofen vorheizen. Backmischung, Milch und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten glattrühren. Blaubeeren unterrühren bis sie gleichmäßig verteilt sind. Mit 2 nassen Teelöffeln die 15 Förmchen bis zur Hälfte mit Teigmasse füllen. Backzeit: 20 Minuten Temperatur: E-Herd. 190°C Heißluftherd: 170°C |
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| Friesenhörnchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Pack. Diamant Herz-Waffeln 150 g weiche Margarine 2 Eier 2-3 Eßlöffel Milch Schlagsahne Eis Vanillecreme oder Früchte zum Füllen der Hörnchen |
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten glattrühren. Die angerührte Masse in einem Hörncheneisen goldgelb backen lassen. Die noch heißen Waffeln um einen Kochlöffelstiel rollen und zu Röllchen oder Hörnchen formen. Das Gebäck gut auskühlen lassen und mit Schlagsahne, Vanillecreme, Eis oder Früchten füllen. |
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| Grießpudding | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Ei 1 l Milch 2 geh. EL Zucker 1 Pr. Salz 125 g Diamant Weichweizen-Grieß |
Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Milch glattrühren. Die Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Unter Rühren Diamant Grieß einstreuen und nachquellen lassen. Das Eigelb unter die heiße Grießmasse rühren und den Eischnee direkt unterheben. Warm oder kalt servieren. |
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| Grießreibekuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 300 g rohe Kartoffeln 200 g Diamant Weichweizengrieß 150 ml Milch 1 TL Backpulver 50 g Butter 2 Eier 1⁄4 TL Salz 1 geriebene Zwiebel |
Kartoffeln fein reiben und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Je 1 EL Masse in heißem Fett in der Pfanne von jeder Seite goldbraun backen. Mit Apfelkompott oder Rübenkraut servieren. |
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| Hefeklöße | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 250 g Diamant Weizenmehl Backstark Type 550 5 g Salz (1/2 TL) 20 g Hefe (1/2 Würfel Frischhefe) 10 g Zucker (1 geh. TL) ca.100 ml lauwarme Milch 1 Ei 30 g weiche Margarine (1 EL) |
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und eine Mulde in das Mehl drücken. Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Hefemilch, Ei und weiche Margarine in die Mulde geben und mit den Knethaken des Mixers auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und 8 gleich große Kugeln formen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Über einen breiten Topf mit kochendem Wasser ein dünnes Tuch spannen. Die Klöße auf das Tuch legen, mit einer tiefen Schüssel abdecken und ca. 10 Minuten lang über Dampf garen lassen. Die Klöße dürfen nicht im Wasser hängen. Für diese Zubereitung eignet sich gut ein Entsafter mit Einsatz Die Hefeklöße mit ausgelassener Butter servieren und mit Zimt und Zucker bestreuen. Außerdem sind sie eine ausgezeichnete Beigabe zu Kompott. |
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| Kinder Grießbrei | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1/2 l Milch auf Wunsch 2-3 leicht gehäufte TL Zucker 3 leicht gehäufte EL Diamant Weichweizen-Grieß |
Milch (evtl. mit Zucker) zum Kochen bringen. Diamant Weichweizen-Grieß unter Rühren einstreuen. Bei schwacher Hitze einige Minuten aufquellen lassen. |
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| Kinder Grießpudding | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1⁄2 l Milch auf Wunsch 2-3 leicht gehäufte TL Zucker 4 leicht gehäufte EL Diamant Weichweizen-Grieß |
Milch (evtl. mit Zucker) zum Kochen bringen. Diamant Weichweizen-Grieß unter Rühren einstreuen. Bei schwacher Hitze einige Minuten aufquellen lassen. |
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| Nussrolle | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| Zutaten Hefeteig: 40 g Frischhefe (1 Würfel) 1/4 l Milch 60 g Zucker 500 g Diamant Weizenmehl Backstark Type 550 1 Prise Salz 1 Ei 50 g Butter Zutaten Nussfüllung: 1/8 l Rum 250 g Löffelbiskuits 100 g Zucker 250 g gemahlene Nüsse (gemischt) 3 Eigelb 1/2 TL Zimt 5-6 EL Wasser |
Die Hefe mit 4-5 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren und gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Zucker und Salz mischen. Die Eier und die restliche lauwarme Milch hinzufügen. Die Butter in Flöckchen schneiden und oben aufgeben. Den Hefeansatz hinzufügen, alles zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Füllung: Die Löffelbiskuits zerbröseln und in Rum einweichen. Mit Zucker, Eigelb, Zimt, Nüssen und Wasser vermischen. Den Teig ca. 50 x 30 cm groß ausrollen und längs halbieren. Die Füllung auf beide Teigstücke gleichmäßig verteilen und diese jeweils von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrollen zu einer Spirale miteinander verdrehen, auf ein Blech setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach backen. Backzeit: 30 Minuten Temperatur: 180°C |
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| Orangenflammerie | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 3 Eier 3/4 l Milch 1 Pr. Salz 70 g Zucker 150 g Diamant Weichweizen-Grieß 1/8 l Orangen-Saft (frisch gepreßt) außerdem Stürzförmchen Orangenscheiben zum Garnieren |
Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Diamant Grieß unter Rühren einstreuen und kurz nachquellen lassen. Eigelb und den Orangensaft verquirlen und sofort unter den Grießbrei rühren. Eischnee locker unter den heißen Brei ziehen. Grießflammerie in mit kaltem Wasser ausgespülte Stürzförmchen füllen und kalt stellen. Zum Servieren stürzen und mit frischen Orangenscheiben garnieren. |
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| Rotwein-Creme | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 300 ml Rotwein 200 ml Wasser 4 El Zucker 1 Vanillezucker 65 g Diamant Weichweizen-Grieß 1 Eiweiß |
Rotwein, Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den Weichweizen-Grieß unter Rühren einstreuen und nachquellen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den etwas abgekühlten Grieß heben. Die Masse in Dessertschalen füllen und kalt stellen. |
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| Schoko Muffins | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 Pack. Diamant Schoko-Muffins 150 ml Milch 125 ml Speiseöl |
Muffinförmchen gleichmäßig auf einem ungefetteten Backblech verteilen. Backofen vorheizen. Backmischung, Milch und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten glattrühren. Schokoladenflocken unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Mit 2 nassen Teelöffeln die 15 Förmchen gleichmäßig bis zur Hälfte mit Teigmasse füllen. Backzeit: 20 Minuten Temperatur: E-Herd. 190°C Heißluftherd: 170°C |
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| Schokoladen-Mandel-Creme | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1/2 l Milch 60 g Diamant Vollkorn-Weizenmehl (2 gehäufte EL) 3-4 TL Kakao 2 EL gehackte Mandeln 100 g süße Sahne 2 EL Honig zum Verzieren 2 EL gehackte Mandeln |
Mehl und Kakao in die bereits erwärmte Milch einrühren, 2 EL Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Nach dem Abkühlen Honig und Sahne zufügen und mit Handmixgerät auf höchster Stufe sahnig schlagen (2 Minuten). Die Creme auf Schälchen verteilen und zum Erkalten in den Kühlschrank stellen. |
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| Superbrezel | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 250 g Milch (lauwarm) 40 g Hefe (1 Würfel oder 2 Tüten Trockenhefe) 350 g Diamant Dunkles Weizenmehl Type 1050 150 g Diamant Dunkles Roggenmehl Type 1150 70 g Sauerrahm oder Creme fraiche 70 g Margarine 12 g Salz (1 gehäufter Teelöffel) 1⁄2 TL Muskat etwas Milch oder 1 verquirltes Ei zum Bestreichen Mohnsamen oder Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen |
Warme Milch und Hefe gut verrühren. Mehle und alle anderen Zutaten hinzugeben und geschmeidigen Teig bereiten. Von Hand ca. 7 Minuten, Rührgerät mit Knethaken 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Teig abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort, z.B. im Backofen (3 Minuten auf 50°C aufheizen und ausschalten) gehen lassen. Teig zu langem Strang (ca. 1,50 m) formen und als Brezel auf ein gefettetes Blech setzen. Das ganze Backblech mit dem "Superbrezel" ausfüllen. Wieder 20 Minuten gehen lassen, bis die Brezel sich deutlich vergrößert hat. Brezel mit Milch oder Ei bestreichen, mit Mohnsamen oder Kümmel und Salz bestreuen und auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Holzbrett oder Gitterrost abkühlen lassen. Backzeit: E-Herd: 20 Minuten Heißluftherd: 30 Minuten Temperatur: 225°C 180°C |
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| Süße Waffeln | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| Zutaten für 3 Waffeln 250 g süße Sahne 125 g Diamant Vollkorn-Weizenmehl 1-2 P. Vanillezucker |
Alle Zutaten mit dem Handmixer verquirlen, je ein Drittel des Teiges in ca. 8 Min. in einem gefetteten Waffeleisen backen. |
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| Süßer Früchteauflauf | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1 l Milch, 140 g Diamant Weichweizen-Grieß 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker abgeriebene Schale einer Zitrone 2 Eigelb 2 Eiweiß Früchte nach Belieben ( z.B. 2 Bananen, 6 ganze Aprikosen oder 250 g Erdbeeren) Butterflöckchen gehobelte Mandeln |
Die Früchte gründlich waschen und abtropfen lassen (bzw. Schälen), anschließend kleinschneiden. Milch mit Salz und Zucker unter stetem Rühren zum Kochen bringen. Weichweizen-Grieß einstreuen und den Brei 2-3 Minuten aufquellen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Eigelb, Zitronenschale und Vanillezucker unter den Brei rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Brei heben Die kleingeschnittenen Früchte in eine gefettete, flache Auflaufform legen und den Grießbrei darüber verteilen. Butterflöckchen auf den Auflauf setzen und backen. Backzeit: 30-40 Minuten Temperatur: 160°C |
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