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| Apfel-Krümmel Kuchen | ||
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Zubereitung |
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| 4-5 große Äpfel 100 g Rosinen 8 EL Zucker 250 g Diamant Weichweizen-Grieß 250 g Diamant Mehl extra Type 405 2 TL Backpulver 1 Vanillezucker 250 g Butter 50 g gehobelte Nüsse oder Mandeln |
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Rosinen und etwas Zucker kurz andünsten. Restlichen Zucker, Grieß, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Butter zu einer streuselartigen Masse verkneten. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Die Hälfte der Streuselmasse in die Springform geben und zu einem glatten Boden fest andrücken. Die Äpfel-/Rosinen-Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Streuselmasse darüber krümeln. Mit gehobelten Mandeln bzw. Nüssen bestreuen und backen. Backzeit: 45 Minuten Temperatur: 200° C |
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| Biskuitteig | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 5 Eier 2 Eigelb 150 g Zucker 1⁄2 TL abgeriebene Zitronenschale 150 g Diamant Mehl extra Type 405 30 g Speisestärke 90 g heiße Butter |
Eier mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale im Wasserbad warm schlagen (dauert wenige Minuten). Dann die Masse kalt schlagen bis sie cremig wird. Mehl und Stärke unterrühren. Danach die heiße Butter unterziehen, bis sie vollständig mit dem Teig verbunden ist. Den Tortenring in Backpapier einschlagen und die Masse in den Tortenring füllen. Nach dem Backen Boden stürzen und vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen. Backzeit: 30-35 Minuten Temperatur: 190°C |
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| Brandteig | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 1⁄4 l Wasser 100 g Butter 1 Msp. Salz 250 g Diamant Mehl extra Type 405 5-6 Eier |
Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Zutaten kochen, Mehl in den Topf schütten und so lange rühren, bis sich die Masse im Topf löst, einen Kloß bildet und eine weiße Haut den Boden überzieht. Den Teig aus dem Topf in eine Schüssel füllen und nach dem Erkalten rührt man nacheinander die Eier in die Masse. Die Masse ist richtig, wenn sie glänzt und geschmeidig ist. Backzeit: 15-20 Minuten Temperatur: 220°C |
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| Butterkuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 225 ml lauwarme Milch 60 g Frischhefe 500 g Backmischung Diamant Sonntagsstuten ( 1/2 Packung) 50 g Butter Belag: 125 g Butter 50 g gehoblete Mandeln 100 g Zucker 1 Pk Vanillezucker |
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten. Nachdem der Teig abgedeckt 15 Minuten gegangen ist, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt an einem mäßig warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Mit 125 g Butterflocken belegen, darauf 50 g gehobelte Mandeln verteilen und mit 100 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker bestreuen. Dann backen. Backzeit: 12-15 Minuten Temperatur: 250°C |
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| Hefeteig | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 500 g Diamant Mehl extra Type 405 30 g Hefe 1⁄4 l Milch lauwarme Milch 60 g Butter 60 g Zucker 2 Eier 1 TL Salz |
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den trockenen, locker geschlagenen Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Die Kugel mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 15-30 Minuten gehen lassen. Wie gewünscht verarbeiten. Backzeit: 20-25 Minuten Temperatur: 170-200°C |
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| Mürbeteig | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 250 g Diamant Mehl extra Type 405 125 g abgezogene, geriebene Mandeln 220 g Butter 125 g Puderzucker 4 Eigelb 1 Msp. Salz abgeriebene Schale einer halben Zitrone |
Mehl, Mandeln, Butter (in groben Stücken), Puderzucker, Eigelb und Gewürze in einer Schüssel mit den Händen verrühren. Den Teig ausrollen und vor der weiteren Verarbeitung 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backzeit: Erst 10 minuten dann 65 Minuten Temperatur: erst: 200°C dann: 160°C |
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| Napfkuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 500 g Diamant Vollkorn-Dinkelmehl 40 g Frischhefe oder 1 Tüte Backpulver 150 ml lauwarme Milch 150 g Zucker oder Honig 1 Ei 3 Eigelb 1 Prise Salz Saft und Schale einer Zitrone 150 g verfeinernde Zutaten z.B. Rosinsen geriebene Mandel Nüsse Orangeat Zitronat Schokotropfen Puderzucker zum Bestäuben |
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln bzw. die Trockenhefe zugeben. 1TL Zucker/Honig und die lauwarme Milch zugeben, dann mit den Knethaken des Handrührgerätes einen Vorteig anrühren. Teig abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Übrige Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zuletzt die verfeinernden Zutaten unterkneten und den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen. Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Backofen vorheizen. Backzeit: 60-70 Minuten Temperatur: E-Herd: 160-170°C Heißluftherd: 140-150°C |
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| Nusskuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 125 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Pk Backpulver 200 g Diamant Vollkorn-Weizenmehl 125 g gemahlene Haselnüsse 1 Pk Vanillezucker 125 ml Milch (1/8 l) |
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Backpulver unter das Vollkorn-Weizenmehl mischen und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Rührteig verarbeiten. In die gefettete Backform (Kastenform) füllen. Bei Bedarf die Backform gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Backzeit: 60 Minuten Temperatur: 180° C |
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| Pfannkuchentorte | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| Pfannkuchen: 250 g Diamant Eier-Pfannkuchen (1 Packung) 500 ml kaltes Wasser oder kalte Milch etwas Zucker Füllung: 200 g Erdbeerkonfitüre Saft und Schale von 1 Zitrone 100 g weiße Kuvertüre (feingeraspelt) 150 g Erdbeeren (in Scheiben) |
Pfannkuchenteig wie auf der Packung beschrieben zubereiten und ca. 6 Pfannkuchen backen. Die Konfitüre mit Zitronensaft und -schale glatt rühren. Pfannkuchen in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) schichten. Dabei lagenweise mit Konfitüre bestreichen, mit Kuvertüre bestreuen und mit Erdbeerscheiben belegen (einige Erdbeeren für die Dekoration übrig lassen). Mit einem Pfannkuchen abschließen. Auf mittlerer Schiene wie angegeben backen. Nach dem Backen mit den restlichen Erdbeeren belegen und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren. Backzeit: ca. 10 Minuten Temperatur: E-Herd: 170 °C Umluftherd: 150 °C Gasherd: Stufe2 |
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| Rührkuchen | ||
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| Zutaten: | |
Zubereitung |
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| 500 g Diamant Mehl extra Type 405 1 Päckchen Backpulver 250 g weiche Butter 250 g Zucker 1 Msp. Salz 4 Eier 20 cl Milch |
Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und alle andere Zutaten zugeben. Mit dem Rührgerät auf höchster Stufe 1 Minute rühren, mit dem Teigschaber den Teig vom Rand lösen und nochmals etwa 2 Minuten bei höchster Geschwindigkeit rühren. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit: 50-60 Minuten Temperatur: 190°C |
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